コンバンワ、経塚丸雄です。
嫁と経塚で好みが分かれるのは「ういろう」や「すあま」です。
嫁は、かなりのアンチで「あんなもの、意味が分からない」と申します。
嫁によれば「米と砂糖の味しかしないし、歯にくっついて不快」である由。
（ひどい言われ様ですね、ハハ）
一方、俺は普通に好きです。
そもそも「ういろう」と「すあま」はどう違うのか？
ういろう→米粉と砂糖と水を混ぜ、カタに入れて蒸した和菓子。
名古屋・山口・神奈川（小田原）が名産。
すあま→上新粉と水を混ぜて蒸し、砂糖を加えて捏ね、形を整えた和菓子。
主に東日本で食べられ、関西人からは「？」と言われることも。
ハッキリと違う点は作り方のようですね。
蒸してから砂糖を混ぜるか（すあま）、混ぜてから蒸すか（ういろう）。
蒸してから成型するか（すあま）、カタに入れて蒸すか（ういろう）。
蒸した後に捏ねるか（すあま）か、捏ねないか（ういろう）。
――ま、確かに違います。
材料に関しては微妙です。
「米粉」と「上新粉」の違いですが……色々と考え方があるようです。
（１）米粉は上新粉の上位概念であり、上新粉は米粉の中の一種類説。
（２）米粉＝上新粉説
（３）両者は別物で、お米の粉の中で一番「きめ細かい」のが米粉。一番「粗い」のが上新粉説。
食品行政上の区分などはなく、慣習的な区別だそうです。
――ま、ざっくり「材料は大差なし」でOKでしょう。
要は、粉にしたお米ですからね。
毎年、嫁からのバレンタインデープレはチョコでなく「ういろう」です。
嫁が苦手な菓子を、日頃の買物でわざわざ買いませんからね。
「バレンタインぐらいは、心おきなく食べてね」という気持ちなのでしょう。
有難く頂戴しております。
それではまた、明晩19時に！
三河雑兵心得シリーズの第二巻です！ 読んでちょ！
皆様にささやかなプレゼントがございます。
「三河雑兵心得１・足軽仁義」は
キンドル版がなんと0円でお読み頂けますよ！
放送を見逃した方、ズッとシナモンと一緒にいたい方は、DVD＆ブルーレイでお楽しみ下さいね。
